Sauerkraut

Sauerkraut ist fermentierter Weißkohl und eines der bekanntesten traditionellen deutschen Nahrungsmittel. Obwohl die Fermentationstechnik ursprünglich aus China stammt, wurde Sauerkraut zu einem Symbol deutscher Küche und Kultur. Die Herstellung erfolgt durch Milchsäuregärung von fein geschnittenem Weißkohl mit Salz, wodurch ein saurer Geschmack und eine lange Haltbarkeit entstehen. Sauerkraut war historisch wichtig für die Ernährung in den Wintermonaten und auf langen Seereisen zur Skorbut-Prävention. Traditionell wird es mit Fleischgerichten wie Würstchen, Kassler oder Schweinebraten serviert. Das Gericht repräsentiert deutsche Sparsamkeit, Vorratshaltung und handwerkliche Tradition. International ist Sauerkraut so eng mit Deutschland verknüpft, dass Deutsche manchmal scherzhaft "Krauts" genannt werden.