Sauerbraten

Sauerbraten ist ein traditioneller deutscher Braten aus stark mariniertem Fleisch, der als Nationalgericht Deutschlands gilt. Vor dem Kochen wird das rohe Fleisch 5 bis 15 Tage in einer Mischung aus Wein oder Essig, Wasser, Kräutern, Gewürzen und Würzung mariniert. Normalerweise werden zähere Fleischstücke wie Rumpbraten oder Unterschale vom Rind verwendet, und der lange Marinierprozess macht das Fleisch zart. Das Gericht kann aus verschiedenen Fleischsorten zubereitet werden, am häufigsten Rindfleisch, aber auch Hühnchen, Lamm, Schweinefleisch und sogar Pferdefleisch in einigen traditionellen Zubereitungen. Ein Sauerbraten-Essen wird fast immer von einer herzhaften Sauce aus dem Bratensaft begleitet und meist mit Kartoffelpuffern (Kartoffelpuffer), Kartoffelknödeln (Kartoffelklöße) oder Spätzle serviert. Regionale Varianten gibt es in verschiedenen Gebieten Deutschlands, darunter Baden, Franken, Thüringen, Rheinland, Saarland, Schlesien und Schwaben.